如何烹制牛肉大奖章_全球观焦点
你需要的东西围裙厚底不锈钢煎锅带耐热手柄的不锈钢煎锅(适用于厚度超过1英寸的奖章)木勺子大碗小碗保鲜
围裙
(资料图片仅供参考)
厚底不锈钢煎锅
带耐热手柄的不锈钢煎锅(适用于厚度超过 1 英寸的奖章)
木勺子
大碗
小碗
保鲜膜
烧烤炉或燃气烧烤炉
不锈钢钳
牛肉大奖章是一块圆形或方形的厚(1 英寸或更多)牛排,切成正方形放在盘子上,并且很容易按照您喜欢的方式烹饪,从稀有到熟透,以及介于两者之间的所有阶段。它通常有两种形式:从上层牛腰肉、肋眼牛排或腰肉条上切下的烤肉。从内圆、交叉肋骨或牛腰尖切下腌制奖章。
使用从顶级牛腰肉、肋眼肉或腰肉上切下的烤肉。在奖章上涂上盐和胡椒粉和/或你最喜欢的香草和/或牛排调味料。搁置。
倒入足够的油(或一半油和一半黄油)以覆盖不锈钢煎锅的底部。加热直到油发出嘶嘶声,但不冒烟。使用钳子,将奖章放入锅中。如果需要,添加更多黄油和/或油。中熟牛排的平均烹饪时间为每面约 6 至 8 分钟,中等熟度的牛排时间较短,中等熟度或熟度良好的牛排时间较长。
把奖章翻过来,另一边变成棕色。从锅中取出奖章并用箔纸松散地覆盖。立即开始准备平底锅酱汁。
将切碎的洋葱和大蒜放入装有肉的同一个平底锅中,然后加入你最喜欢的香草和调味料,如果需要的话,再加一点油和黄油。加入牛肉或蔬菜高汤和一点你最喜欢的葡萄酒。用木勺搅动棕色的碎屑,使锅脱釉。
煮熟并搅拌约 5 分钟,或直至变稠并略微变小。从火上移开,将酱汁倒入一个小碗中,放在奖章上或旁边。
强烈建议在准备奖章时系上围裙,以免油溅到衣服上。
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